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穴子棒ずし

穴子棒ずしは、播磨灘で獲れた最高級の穴子を使い、香り豊かな大葉、椎茸、白ゴマを合わせたシャリと共に巻くことで、この上ない味と香りのハーモニーを実現した、兵庫すし組合発案のオリジナル寿司です。

地元の新鮮素材を地元で美味しく食す「地産地消」

地産地消とは
兵庫の地産地消地産地消とは、地域で生産されたものをその地域で消費することであり、その活動を通じて、生産者と消費者を結びつける取り組みです。
消費者に、生産者と「顔が見え、話ができる」関係で地域の農産物・食品を味わう機会を提供するとともに、地域の産業の活性化を目的として、近年推進されています。

兵庫県 瀬戸内の穴子
兵庫県の穴子瀬戸内、特に播磨灘から明石海峡にかけての一帯は、優れた海産物の宝庫と言われ、なかでも穴子は、年間通して変わることのない味わいと、豊富な滋養の食材として重宝されてきました。

穴子棒ずしの造り方

穴子棒ずしの造り方大葉、椎茸、白ゴマを細かく刻み、酢飯と合わせシャリを作ります。三つの素材の香りが、穴子の風味を更に引き立てます。
穴子棒ずしの造り方布巾を敷き穴子を寝かせ、その上にシャリを乗せます。
穴子棒ずしの造り方シャリを乗せ終わったら、布巾で包み棒ずしの形を作り上げます。
穴子棒ずしの造り方形ができたら、付近の上からまきすを使い、ほどよく巻き上げていきます。
穴子棒ずしの造り方タレを塗り、適度な大きさで包丁を入れます。
穴子棒ずしの造り方完成した穴子棒ずしを、バランやガリとともにお皿に盛りつけます。

穴子棒ずしが食べられるお店

松葉寿司

〒661-0002 尼崎市塚口町1-13-10
Tel:06-6422-1234
ぜひご来店ください

満作

〒661-0043 尼崎市武庫元町1-21-14
Tel:06-6431-4155

寿司安

〒660-0802 尼崎市長洲中通1-12-18
Tel:06-6488-1036 Fax:06-6488-1036
うちの女将は元気が売りで返事も大きく笑顔でお出迎え。一度絶品な女将を御覧下さい。今水槽の中には季節を先取りし本クエと河豚などが入ってます。ぜひ御賞味を。

甲子園鮨

〒663-8156 西宮市甲子園網引町6-1
Tel:0798-47-2806

一平寿司

〒651-0093 神戸市中央区二宮町4-2-2
Tel:078-221-6280 Fax:078-221-8491
板前にぎり。三宮開業して55年新鮮なネタを提供、定額で営業しています。

いけや北野

〒650-1102 神戸市北区山田町下谷上箕谷16いけやビルB1
Tel:078-581-0560 Fax:078-581-6179
毎朝仕入れるこだわりの新鮮ネタで味わう料理 創業50数年余の伝統を受け継ぐ店主がお勧めする。

創味旬菜びんび

〒651-1114 神戸市北区鈴蘭台西町3丁目11-13
Tel:078-596-1115 Fax:078-596-1115
海の幸をもっと美味しく、もっと楽しく味わって下さい。塩・味噌・醤油など料理の原点からこだわります。その日の魚を1カンから握るので、女性も納得。

寿し常

〒653-0024 神戸市長田区東尻池町4-10-8
Tel:078-671-2813 Fax:078-652-2813
この道50年の店主のこだわりの味と吟味されたネタで味わう寿司、巻ものも絶品

寿司松風

〒653-0032 神戸市長田区苅藻通2-5-6
Tel:078-671-0569 Fax:078-671-5829
毎朝神戸中央市場本場に仕入れに行き、季節の食材を仕入、新鮮でおいしい鮨を用意をしてお客様にいつも喜びと幸福をあたえることを心に決めてお勧めいたします。

寿し秀

〒652-0855 神戸市兵庫区御崎町2-2-7
Tel:78-671-0598 Fax:078-671-0630
当店のアナゴは絶品で、一度御試食してほしい一品です。伝統ある会席料理、味と価格は良心的で自信が有ります。

寿し竹

〒654-007 神戸市須磨区須磨寺町2-3-9
Tel:078-731-1005 Fax:078-731-1558
創業大正10年。代々続く伝統の味、技。本物のおすしをお召し上がりください。寿し竹名物の「うの花ずし」はテレビ、雑誌等でも度々紹介され大人気です。

宝寿し

〒654-0048 神戸市須磨区衣掛町3-2-15
Tel:078-731-5171
ぜひご来店ください。

福すし

〒655-0035 神戸市垂水区五色山4-21-13
Tel:078-707-6428 Fax:078-707-6428
寿し、丼、うどんの店です

鮨六

〒651-2313 神戸市西区押出町田井359-1
Tel:078-965-2466 Fax:078-965-2466
新鮮で状態の良い物だけを仕入れてくるネタで勝負!それぞれのネタの旬の時期だけしか店に出しません。

寿し米喜

〒673-0063 明石市二見町西二見1855-5
Tel:078-944-5588 Fax:078-944-5599
先代の味を引継ぎ、若い店主で従業員一同力をあわせて店を運営しております。

市松寿司

〒674-0064 明石市大久保町江井ヶ島763-1
Tel:078-946-1012
市の郊外にあり夏には海水浴で賑わう漁師町、江井島で地元と共に40年、お客様に喜ばれる様な美味しい物、珍しい物を求めて毎朝近くの卸売市場へ仕入に行きます。

寿司清

〒676-0803 高砂市百合ヶ丘3-28
Tel:079-443-1267 Fax:079-443-1267
伝統的な日本料理の確かな技術で、旬の素材をいかし、ある時は手間ひまをかけて、目でも味わう日本料理に仕上げております。家族的な店なので、お気軽にお越しください。

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