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ひょうご五国のめぐみ「淡路」…寿司を握る職人の写真・白いのれんに「再発見、兵庫県の味」と「淡路」

淡路 「御食国(みけつのくに)」「花の島」「神の島」

国生みの神話で日本で最初に創られたと語られる淡路島は、“海人(あま)”と呼ばれた海の民がもたらした金属器文化や製塩技術などで古代の日本の発展に大きく貢献してきました。瀬戸内海特有の温暖な気候は、食の宝庫「御食国(みけつのくに)」と呼ばれるほどに多彩な食材にめぐまれるだけではなく、数多くの美しい花々を咲かせます。

さわらのにぎりの写真

さわらのにぎり
足が早く、寿司ネタとしては馴染みのないさわらですが、やわらかな歯応え、深みのある味わいは一度食べるとやみつきになります。

雀寿司の写真

雀寿司
もとは鮒、小鯛の腹に酢飯を詰めて雀の形にふくらませた伝統のお寿司です。明石の小鯛、白板昆布をつかって箱寿司にしました。さっぱりとした昆布と、小鯛の旨みの調和が味わい深い逸品です

淡路のメニューが食べられるお店

※季節や天候により提供できない場合がございます。
 「ひょうご五国のめぐみ」のメニューをご希望の方は事前にお店にお問い合わせください。
 なお、店舗により提供メニューが異なる場合がございます。下のリストの店名の右側の提供メニューをご確認ください。

はもりや 雀寿司 さわらのにぎり

〒659-0022 芦屋市打出町1-18
Tel:0797-22-5214
1950年の創業以来、味の店として皆様に親しまれております。

寿し秀 雀寿司

〒652-0855 神戸市兵庫区御崎町2-2-7
Tel:078-671-0598
シャリは契約農家の播州米、ネタは近海の魚介中心、穴子、マグロは長年、専門店から仕入れ、自慢は穴子のたれ吉野本葛で出すとろみは他店では味わえないはずです。

寿し竹 雀寿司 さわらのにぎり

〒654-0071 神戸市須磨区須磨寺町2-3-9
Tel:078-731-1005
創業大正10年。代々続く伝統の味、技。 本物のおすしをお召し上がりください。
寿し竹名物の「うの花ずし」はテレビ、雑誌等でも度々紹介され大人気です。

神和 さわらのにぎり

〒673-0892 明石市本町1-1-20
Tel:078-914-7155
明石の台所、魚の棚商店街で季節の海鮮に舌鼓!

鮨よねき 雀寿司 さわらのにぎり

〒673-0005 明石市小久保2丁目4-2
Tel:078ー922ー8888
神和の姉妹店、西明石駅徒歩1分のリーズナブルな寿司店です。

松葉寿司 さわらのにぎり

〒656-0122 南あわじ市広田広田528-1
Tel:0799-45-1019
創業昭和7年。こだわりの「あなご」を使った「あなご棒ずし」や「あなご箱ずし」はロングランで支持されています。また旬の料理、春は生しらすや生さわら、サクラマス、桜鯛。夏ははも料理や赤うにが美味しい。冬は3年とらふぐが好評!

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